1. 콜라비의 탁월한 효능
콜라비의 다양한 효능에 대해 알아보겠습니다. 콜라비는 면역력을 강화합니다. 콜라비에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 감기 예방과 피부 건강 유지에도 효과적입니다. 소화 기능 개선 시킵니다. 콜라비에는 풍부한 식이섬유가 포함되어 있어 장 건강을 돕고 변비 예방에 좋습니다. 특히 생으로 섭취하면 장 운동을 활발하게 해 주어 소화기 건강을 개선하는 데 효과적입니다. 체중 조절 및 다이어트에 도움을 줍니다. 콜라비는 100g당 약 27kcal로 저칼로리 식품입니다. 포만감을 주는 식이섬유가 많아 다이어트 식단에 적합합니다. 칼로리는 낮으면서도 씹는 즐거움을 주기 때문에 식사량 조절에도 도움이 됩니다. 항산화 효과에 탁월합니다. 콜라비에는 글루코시놀레이트 성분이 들어 있어 항산화 효과가 뛰어납니다. 이 성분은 체내 활성산소를 줄여 노화를 방지하고 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 혈압 조절 및 심혈관 건강에 좋습니다. 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다. 또한, 나트륨 배출을 촉진하여 고혈압 예방에 효과적이며, 혈관 건강을 보호하는 데도 기여합니다.
2. 맛있는 레시피
콜라비는 생으로 먹어도 맛있지만, 다양한 요리법으로 색다르게 즐길 수 있습니다. 이번에는 특별한 레시피를 소개하겠습니다.
1) 콜라비 물김치 레시피
콜라비는 아삭한 식감과 은은한 단맛이 있어 물김치를 담그면 시원하고 개운한 맛이 일품입니다. 배추김치보다 담그기 쉬워 초보자도 부담 없이 만들 수 있으며, 깔끔한 국물 맛 덕분에 입맛을 돋우는 반찬으로 제격입니다. 재료는 콜라비 2개 (약 500g), 쪽파 5줄, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 물 1.5L, 천일염 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 새우젓 1큰술, 찹쌀풀 (찹쌀가루 1큰술 + 물 100ml)을 준비합니다.
찹쌀풀을 먼저 만듭니다. 냄비에 물 100ml와 찹쌀가루 1큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 찹쌀풀이 들어가면 국물이 더 깔끔하고 감칠맛이 돕니다. 콜라비의 껍질을 벗긴 후 한입 크기(1.5cm 정도)로 네모나게 썰어줍니다. 무도 같은 크기로 썰어 준비합니다. 볼에 콜라비를 넣고 천일염 2큰술을 뿌려 30분 정도 절입니다. 절인 후 흐르는 물에 한두 번 헹궈서 물기를 빼줍니다. 콜라비의 아삭한 식감을 유지하려면 너무 오래 절이지 않도록 주의하세요.
김치 국물을 만듭니다. 큰 볼에 물 1.5L, 찹쌀풀, 다진 마늘, 생강즙, 새우젓, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 감칠맛을 더하려면 사과나 배를 갈아서 추가하면 좋습니다. 홍고추와 청양고추를 썰어 넣어 국물에 칼칼한 맛을 더합니다. 절인 콜라비를 김치 국물에 넣고 고루 섞어줍니다. 쪽파를 4cm 길이로 잘라 넣고 가볍게 섞어줍니다. 깨끗한 유리병이나 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장고에 보관합니다. 이틀 후부터 숙성되어서 맛있게 먹을 수 있습니다. 간을 맞출 때 기호에 따라 설탕을 추가하면 더욱 달큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
2) 콜라비 샐러드
신선한 샐러드를 만들어 보겠습니다. 재료는 콜라비 1개, 당근 1/2개, 사과 1/2개, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금, 후추, 견과류(호두, 아몬드)를 준비합니다. 만드는 방법은 콜라비와 당근, 사과를 얇게 채 썬다. 볼에 모든 재료를 담고 레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추를 넣어 버무린다. 마지막으로 견과류를 뿌려 완성한다. 상큼한 맛을 원하면 플레인 요거트를 추가해도 좋습니다.
3) 콜라비 전
부침개로 먹어도 맛있습니다. 재료는 콜라비 1개, 부침가루 1/2컵, 달걀 1개, 물 2큰술, 소금, 후추, 식용유를 준비합니다. 만드는 방법은 콜라비를 얇게 채 썰어 준비합니다. 볼에 부침가루, 달걀, 물, 소금, 후추를 넣어 반죽을 만듭니다. 채 썬 콜라비를 반죽에 넣고 잘 섞는다. 팬에 식용유를 두르고 한 국자씩 떠서 노릇하게 부칩니다. 기호에 맞게 청양고추나 파를 추가하면 더욱 감칠맛이 살아납니다.
4) 콜라비 깍두기
깍두기 김치를 만들어 드셔 보세요. 재료는 콜라비 2개, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 새우젓 1큰술, 소금 1작은술, 쪽파를 준비합니다. 만드는 방법은 콜라비를 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어 준비한다. 소금에 30분간 절인 후 물기를 제거한다. 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 새우젓을 넣고 버무린다. 마지막으로 쪽파를 넣어 잘 섞은 후 반나절 정도 숙성시킨다. 익을수록 감칠맛이 더해지므로 2~3일 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
콜라비는 아삭한 식감과 단맛을 가지고 있어 다양한 요리로 활용하기 좋은 채소입니다. 또한, 면역력 강화, 다이어트, 장 건강, 항산화 효과 등 탁월한 효능을 지니고 있어 건강 관리에도 도움이 됩니다.
3. 생김새
콜라비는 흔히 우리가 아는 채소들과는 다르게 독특한 형태를 가지고 있습니다. 둥글고 단단한 줄기를 중심으로 여러 개의 잎이 뻗어나가는 모습이 특징이며, 색깔도 다양한 매력적인 채소입니다. 콜라비는 일반적으로 지름 5~10cm 정도의 둥근 공 모양을 하고 있습니다. 형태만 보면 마치 순무나 무와 비슷하지만 차이점은 잎이 줄기에서 사방으로 뻗어 나온다는 점입니다. 콜라비의 잎은 비타민과 미네랄이 풍부하여 나물처럼 무쳐 먹거나 국에 넣어 먹으면 좋습니다. 콜라비는 뿌리채소처럼 보이지만 실제로는 줄기가 비대해져 둥근 형태를 이루고 있습니다. 표면은 매끄러우며 얇은 껍질로 덮여 있어 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
콜라비의 색깔은 크게 초록색(연두색) 품종과 보라색 품종으로 나뉩니다. 색깔의 차이는 안토시아닌 함유량 때문입니다. 보라색 콜라비에는 항산화 작용을 하는 안토시아닌이 많아 건강에도 더욱 좋습니다. 초록색 콜라비는 껍질이 연한 녹색을 띠고 있으며 속은 흰색입니다. 식감이 더 부드럽고 단맛이 강한 편입니다. 주로 생식이나 샐러드에 많이 활용됩니다. 보라색 콜라비는 껍질이 진한 보라색을 띠고 있습니다. 속은 초록색 콜라비와 마찬가지로 흰색입니다. 초록색 콜라비보다 식감이 조금 더 단단하며 풍미가 깊습니다. 익히거나 절여 먹을 때 색감이 더욱 돋보입니다.
콜라비의 속은 대부분 부드러운 흰색이며 단단하고 아삭한 식감을 가지고 있습니다. 단면을 잘라보면 사과처럼 치밀한 조직이 보이며 수분이 풍부합니다. 씹었을 때 아삭한 소리가 날 정도로 단단하지만 무처럼 쉽게 썰립니다. 익히면 조직이 부드러워지고 약간의 단맛이 더해집니다.
콜라비는 둥글고 단단한 줄기와 길게 뻗은 잎이 특징적인 채소입니다. 초록색과 보라색 두 가지 품종이 있으며, 색깔과 식감이 조금씩 다릅니다. 아삭한 식감과 은은한 단맛 덕분에 생으로 먹어도 맛있습니다. 다양한 효능을 지닌 콜라비를 이용해 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.